La Tomme Sartenaise est un fromage de lait cru à pâte dure originaire de Corse du Sud. Pressées à la main, les tommes sont ensuite démoulées et mises à sécher sur claies avant d’être fumées aux bois du maquis (arbousier, myrte et lentisque principalement). Les fromages sont affinés un minimum de 3 mois sur planche dans une cave à 12°.
Résultat: une tomme fumée atypique aux arômes du maquis.
Tomme envoyée sous-vide.
Conseils de conservation :
– Idéalement en cave à 12°C dans un environnement légèrement humide.
– Au fond d’un frigidaire, dans un torchon humidifié.
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La période d’affinage de la Tomme Sartenaise varie de 3 à 6 mois
Transformation du lait provenant uniquement du troupeau élevé sur la propriété
La Tomme Sartenaise est un produit disponible toute l’année
